Jean Stodden Recher Herrenberg Spätburgunder trocken GG 2007

Qualitätsmanagement beginnt im Weinberg! Lage, Standort und Witterung sind nicht beeinflussbar. Dementsprechend ist die Qualität des Weines vom Winzer abhängig. Im Zusammenspiel mit der Natur wird alles getan, um die maximale Güte zu erreichen.

Schon beim Rebschnitt, im Winter und Frühjahr, ist das Ziel hin "Güte statt Menge". Deshalb bleiben hier schon dem Rebstock nur wenige Fruchtaugen erhalten. Alles was zuviel ist wird entfernt. Die ganze Kraft des Bodens und die vielen Sonnenstunden während der Vegetationszeit sollen nur für die besten Trauben zur Verfügung stehen.

Bringt der Rebstock dennoch zu viele Früchte, gibt es im Sommer die "Grüne Lese". Man schneidet grüne, vollentwickelte Trauben auf den Boden, um die Menge noch mehr zu reduzieren, damit dichte und extraktreiche Weine erzeugt werden können.

Lese von Hand und strenge Sortierung im Weinberg und im Kelterhaus sind genauso sebstverständlich, wie die schonende Verarbeitung der Trauben.

Ohne Stiel und Stengel bleiben die roten Trauben 24 Tage im Gärbehälter. Intensiv rot und mit deutlichen Gerbstoffen kommen die Weine dann in die Eichenfässer. Hier lagern sie bis zu ihrer Reife.