Kleine Zalze Pinotage

Das Weingut Kleine Zalze vor den Toren von Südafrikas Weinhauptstadt Stellenbosh bietet viele interessante Weine Produktbeschreibung: Die Trauben für diesen Wein wurden von drei verschiedenen Parzellen aus Stellenbosch gelesen.

Die Weine aus den Parzellen wurden bei optimaler Reife mit Oechslegraden zwischen 90 und 100° gelesen, um die weichen und reifen Tannine des Pinotage zu erhalten. Der Ertrag variiert zwischen sechs und neun Tonnen pro Hektar von buschig-erzogenen Rebstöcken.

Ausbau: Die Trauben wurden separat gelesen und für drei bis sechs Tage auf der Maische vergoren. Nach Zugabe von Hefen wurde der Most regelmäßig sanft umgepumpt, um eine optimale Farbe und die Phenole aus den Beerenhäuten zu extrahieren Während der Maischestandzeit wurde die Milchsäuregärung zu 50% vollzogen, die zweite Hälfte der malolaktischen Gärung fand in Edelstahltanks statt.