Schaumwein

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Schaumwein steht unter Kohlensäuredruck von mindesten 3 bar, hat mindestens 10% Alkohol und muss die Herkunft (Land) auf dem Etikett tragen. Bei Sekt ist die Kohlensäure zugesetzt, beim Asti (Asti-Methode) resultiert die Kohlensäure aus der ersten Gärung (Asti Spumante), beim Champagner (aus der Champagne), Crémant (aus anderen Gebieten in Frankreich) oder Winzersekt  resultiert die Kohlensäure aus der zweiten Gärung (Méthode Champenoise). Prosecco (in Italien aus der Weißweintraube Prosecco hergestellt) wird als Spumante (Schaumwein) oder als Frizzante (Perlwein - Kohlesäuredruck von 1 bis 2,5 bar) hergestellt. Für den spanischen Cava gelten ähnliche Bedingungen wie für Champagner.