Das Weingut Heyl zu Herrnsheim im Rheinhessen Deutschland hat eine Weinbaugeschichte, die bis ins Jahr 1561 zurückgeht. Natürlich hat diese Weinkellerei in Rheinhessen, Deutschland in den letzten 450 Jahren verschiedene Besitzerfamilien gehabt. So zum Beispiel auch im 19. Jahrhundert die Familie Lauteren, von dieser hat Christian Ludwig Lauteren Anfang des 19. Jahrhunderts das erste Mal in Deutschland Sekt hergestellt. Den endgültigen Namen Heyl zu Herrnsheim bekam das Weingut von der Winzerfamilie, die es 1909 gekauft hat. Hier wiederum war es der Ehemann der Heyl-Erbin, Peter von Weymarn, der es schaffte in den achtziger Jahren aus der Lage Brudersberg den wohl weltbesten Riesling zu kreieren. 
Seit 2006 gehört diese Weinkellerei der Familie Meyer, die vielen vielleicht vom Weingut St. Antony bekannt ist. Die Tradition des Weinguts Heyl zu Herrnsheim wird gleichwohl weitergeführt, wobei der wirtschaftliche Fortschritt beim Anbau von Wein natürlich nicht außer Acht gelassen wird. Das Weingut selbst ist seit Juli 2008 kein eigenständiges mehr, es gehört nun zur Marke von St. Antony. Aber weder die Flaschen für den Wein selbst noch die Stile des Wein werden von dieser zu sehr beeinflusst. 

Zu den verschiedenen Weinbergen in Rheinhessen sind drei für die Großen Gewächse zuständig und zwei Weinberge zählen zu den Rotschieferlagen. Der Brudersberg, der Nackenheimer Rothenberg und das Pettenthal sind die Lagen für den Wein der Großen Gewächse. Auf allen drei wird Riesling angebaut, auf dem Nackenheimer Rothenberg zusätzlich Silvaner. Bei den Rotschieferlagen ist der Ölberg und der Hipping für den Riesling und Weißburgunder zuständig. Gerade der Hipping ist aufgrund seines einzigartigen kleinen Klimas für den Weißburgunder geeignet, wobei dieser hier einen feinen Duft und eine ausgleichende Säure erhält und trotz der Mineralität fein im Munde ist.