Das Weingut Louis Michel in Burgund, Frankreich ist seit 1850 in Familienbesitz. Die Weinberge erstrecken sich über 25 Hektar. Das außergewöhnliche an diesem Weingut in Frankreich ist, dass es bereits vor 40 Jahren damit aufhörte, den Wein in Holzfässern auszubauen. Seitdem wird der Wein rein in Edelstahltanks in Reinkultur ausgebaut. Der weltweite Ruf für die feine Weinherstellung im Edelstahltank ist nicht nur auf den Verzicht von Holzfässern zurückzuführen, sondern ebenso darauf, dass das Weingut Louis Michel die Erträge zugunsten organischen Weinbaus begrenzt. Die Weinberge werden allesamt seit dem 11. Jahrhundert bewirtschaftet, früher von Mönchen, wobei sich die Weinanbauflächen nur zwei Kilometer entfernt von der Kellerei befanden, nur ein paar 100 Meter entfernt liegen die Flächen für den Grand Crus. Durch diese kurze Entfernung bleibt den Trauben beim Transport zur Presse die volle Qualität erhalten, was sich beim Wein natürlich stark auswirkt. 

Zu den besonderen Grand Crus Anbauflächen bei Louis Michel in Burgund, Frankreich gehören 0,5 Hektar in der Mitte des Hügels für Les Clos und 0,5 Hektar an der Spitze des Hügels für Grenouilles. Insgesamt zwei Hektar befinden sich über der Piste und ist für den Vaudésir reserviert. Die Weinflächen für den Premier Cru des Weingut Louis Michel in Burgund wurden im Laufe der Zeit immer wieder von früheren Generationen übernommen. Hierzu gehören 1,7 Hektar, die sich über vier Parzellen verteilen für den Montmain und 4,3 Hektar, die sich über zwei Parzellen verteilen, für den Montée de Tonnerre. Sieben verschiedene Parzellen von Chablis erstrecken sich auf eine Gesamtfläche von 6,3 Hektar. Die zwei Parzellen des Petit Chablis grenzen an Grand Crus, Burgund. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt beim Chablis 25 Jahre.