Das Weingut Etang des Colombes wird bereits seit der 4. Generation betrieben. Die Weinberge liegen in der Region Corbières, dessen Boden ideal für den Anbau von Wein aus Languedoc, Frankreich ist. So werden hier nur die Trauben mit der höchsten Qualität geerntet. Der Geschmack des Weins reflektiert auf gekonnte Art und Weise die Region. Seit der Gründung von Etang des Colombes werden von den Reben nur Trauben geerntet, die für AOC Corbières und Vins de Pays d'Oc Weine Verwendung finden. Diese Qualität ist nicht nur in Frankreich bekannt, sondern auch in Restaurants im Ausland und ist von Weinhändlern anerkannt. 

Die Weinreben, die für den Cuvee du Bicentenaire Vieilles Vignes Verwendung finden, besitzen ein Alter von durchschnittlich 45 Jahren. Trotz der sehr reifen Früchte wirkt dieser Wein in seiner Reife angenehm frisch. Er zählt zu den sanften Rotweinen, die durch verschiedene Aromen einen feinen Geschmack erhalten. Gewonnen wird dieser edle Tropfen aus den Trauben der Rebsorten Mourvèdre, Carignan und Grenache. Etwas wuchtiger als der Cuvee du Bicentenaire Vieilles Vignes ist dagegen der Wein Bois des Dames. Der heutige Winzer, Henri Gualco, betreibt, auf die Tradition Wert legend, das Weingut in vierter Generation weiter. Gerade der rote Corbieres hat es ihm angetan. Diese Weine werden zu einem erschwinglichen Preis angeboten, wobei hier Gualco sehr viel Wert auf Qualität legt.
Das Weingut Etang des Colombes in Frankreich macht die Weinbauregion Languedoc zu etwas Besonderem. Wurden früher die Weine aus Languedoc noch als billig und qualitätslos verschrien, gehört diese Region heute zu den beliebtesten Anbaugebieten für qualitativ hochwertigen Weine.