Das heutige Weingut Château Minuty liegt in der Provence, Frankreich. Gründer war 1936 Gabriel Farnet. Die Geschichte des Weinguts beginnt aber vor fast 300 Jahren mit der Weinbaufamilie Matton. Bereits 1955 wurde das Weingut als „Cru Classe“ bezeichnet und zählte so zu einem der 23 aufstrebenden Weingütern in der Provence. Seit dieser Zeit ist der Wein vom Weingut Château Minuty in den besten Restaurants der französischen Riviera zu finden. In der Zwischenzeit wurden die Weinberge umstrukturiert, so wurden einige Sorten ausgetauscht gegen typische provenzalische Weinsorten und es fand eine konsequente Reduzierung des Ertrages statt. Auch die Anschaffung von leistungsfähigeren und moderneren Maschinen, sowie ein jugendlicheres Image sorgen mittlerweile für eine stetig hohe Qualität und eine Straffung des Weinguts. Das Weingut wurde laufend durch den Zukauf neuer Weinbauflächen erweitert.

Die Weinberge befinden sich an den Hängen bei den Dörfern Ramatuelle und Gassin. Gerade der Rosé profitiert von den beiden Weinsorten Grenache und Tiboure, die auf diesem Boden und mit diesem typischen Klima in Frankreich ihr volles Aroma entfalten können. Die Weißweine entstammen von Rebensorten, die bereits seit Generationen angebaut werden, die bekannten Rolle. Die roten Weine werden aus Mourvèdre und Syrah gewonnen. Diese beiden Sorten sind typisch für die Provence und Frankreich und gedeihen auf vortreffliche Weise auf dem Schiefer der Küste. Jeder Wein aus dem Hause Château Minuty profitiert von der Lage der Weinberge, da der Seewind den Tau und den Regen trocknet und so Krankheiten auf diesen Weinbergen wenig Substanz finden. Aber auch der Glimmerschieferboden ist es, der dem Wein die Mineralität, Fülle und Lebendigkeit schenkt.