Weingut Biondi Santi

Weine vom Weingut Biondi Santi Toskana

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Weingut Biondi Santi aus der Toskana in Italien

Die Geschichte des Weingut Biondi Santi beginnt bereits im 19. Jahrhundert. Seitdem vereint das Gut in der Toskana in Italien Moderne mit Tradition. Auch bei der heutigen Generation wird weiterhin Wert auf Qualität gelegt, denn nur so können die Reserva von Brunello eine Lagerfähigkeit von 100 Jahren erreichen. Hierfür ist natürlich die Arbeit am Weinberg ebenso entscheidend, wie die Arbeit im Keller. Die Weinberge wurden innerhalb der letzten Jahrzehnte von 76 Hektar auf 2100 Hektar erweitert.

Auf den Weinbergen in der Toskana in Italien variiert die Anzahl der Pflanzen pro Hektar zwischen 2000 und über 5000. Gerade die Pflege auf diesen Weinbergen ist für den Wein aus der Toskana sehr wichtig. Hierfür wird unter anderem zweimal eine grüne Lese durchgeführt, um eine gute Durchlüftung der Trauben für den Wein aus Italien zu gewährleisten. Die Blätter werden nur begrenzt entfernt und dies vor der Ernte, sodass die Trauben gut belüftet und belichtet werden. Die Ernte der Trauben erfolgt nach sorgfältiger Auswahl, nur die reifsten und besten werden verwendet. Bei der Lese, die Mitte September beginnt, wird rein mit der Hand gearbeitet. Hier werden die Trauben getrennt, nach Trauben für den „Vintage“ Wein und für den „Reserva“ Wein. Es werden keine Herbizide auf den Weinbergen beim Weingut Biondi Santi verwendet, unter anderem kommt Schwefel zum Einsatz. Die Erträge pro Hektar sind beim Weingut Biondi Santi in Italien sehr gering, sie liegen zwischen 3000 und 5000. Produziert werden somit oft weniger als 80.000 Flaschen, wobei der Reserva mit 10.000 Flaschen mehr ins Gewicht fällt. Die Gärung erfolgt Temperatur gesteuert und wird während der Reifezeit (für Brunello 36 Monate, für Rosso di Montalcino 12 Monate) zweimal umgefüllt.