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Obstbrand

 

Obstbrände werden aus vergorenem Obst, Obstgeiste durch Zugabe von Alkohol zu zerkleinerten Früchten destilliert. Wir kennen Obstbrand, Williams, Mirabelle, Quitte, Schlehe, Zwetschge oder Kirsch sowie auf Basis von Obstwein etwa Calvados, typisch für Obstgeiste sind Himbeergeist oder Brombeergeist. Sie haben einen Mindestalkoholgehalt von 15%. Die meisten Produkte dieser Art liegen aber zwischen 30% und 45%.

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  • Ziegler Mirabellenbrand

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  • Ziegler Waldhimbeergeist 0,35

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  • Ziegler Zwetschgenbrand 0,35

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  • Ziegler Mirabellenbrand 0,35

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  • Ziegler Wild Kirsch Nr.1 0,35

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  • Ziegler Williams Birnenbrand 0,35

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  • Ziegler Obstbrand 0.35

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  • Ziegler Alte Zwetschge

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Die Geschichte von Obstbrand

Der Obstbrand oder Obstler, wie er in Deutschland auch gerne genannt wird, hat eine lange aber wenig erforschte Geschichte. Obstbrände werden ohne die Zugabe von Zucker oder Alkohol hergestellt. Bei einem Obstbrand kommt es entsprechend in besonderem Maße auf die Frucht an. Reife, zuckerhaltige Früchte sind somit die wichtigste Voraussetzung für einen guten Obstbrand. Zur Herstellung des Obstbrandes wird entsprechend erst eine Maische hergestellt, welche im Folgenden destilliert wird. Die Zugabe von nicht fruchteigenem Zucker oder anderem Alkohol darf explizit nicht stattfinden. Der spätere Alkoholgehalt des Obstbrandes hängt entsprechend auch in hohem Maße mit dem Zuckergehalt des Obstes zusammen.

 

Obstbrand und Obstgeist - der feine Unterschied

Ebenfalls verwandt mit dem Obstbrand sind die sogenannten Obstgeiste. Beim Obstgeist sorgt nicht der fruchteigene Zucker für die Vergärung. Im Gegensatz dient das Obst lediglich als Geschmacksträger für geschmacksneutralen Alkohol. Obstgeiste werden entsprechend aus Früchten gewonnen, die zwar einen vollen und aromatischen Geschmack haben, jedoch nicht hinreichend eigenen Fruchtzucker, um eine Alkoholgewinnung durch Vergärung zu ermöglichen. Ebenfalls zu unterscheiden von Obstbränden sind Obsttresterbrände. Während bei einem klassischen Obstbrand ganze Früchte verwendet werden, wird hier nur der Trester, das heißt die Reste der Auspressung, verwendet. Die sonstigen Bestimmungen über die Zugabe von Alkohol gelten aber auch für jene Tresterbrände.

 

Obstbrand in Deutschland

Obstbrände sind vor allem im deutschsprachigen Raum beliebt. Besonders hervorgehoben hat sich in den letzten Jahren die badische Destillerie Ziegler, welche über eine breite Palette an verschiedenen Obstbränden verfügt. Das seit 1865 bestehende Familienunternehmen ist regional gut verankert und bietet neben Bränden auch Liköre und Geiste an. Aber auch die anderen Destillerien bei Weinexpress verfügen über hochwertige Brände und Geiste, die es sich zu entdecken lohnt. Und um ihren Entdeckergeist noch ein wenig zu animieren übernehmen wir von Weinexpress ab einem Bestellwert von 100€ die Versandkosten im Inland.