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Morand

Die Früchte treffen ausgereift in der Distillerie ein und werden strikt aussortiert. Nur die allerbesten Früchte werden zurückbehalten und zerstampft. Sie fermentieren im Kupfertank zwischen 10 und 30 Tagen, je nach Frucht. Die Destillation erfolgt sehr langsam in Holstein-Kupferbrennkesseln mit dreistufiger Rektifikationskolonne. Nur das Herz, die aromatisch intensivste Substanz, wird zurückbehalten. Das hochgradige (>70% Vol.) Eau-de-vie wird in Tanks gelagert. Es braucht mindestens 6 bis 8 Monate, um das Eau-de-vie zur vollen Ausreifung zu bringen.

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