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Weingut Ochoa

1992 wurde das Weingut umgebaut, um sicherzustellen, daß optimale Bedingungen vorhanden sind, damit die Weine perfekt verarbeitet, gelagert, gealtert und abgefüllt werden können.Technik und Mechanisierung sind wichtig, aber ebenso wichtig ist das Gespür für das Wachtum und die Reife. Man erntet die Trauben, wenn die Rebe es sagt, also zum optimalen Zeitunkt der Reife. Der Ausbau erfolgt in Edelstahlfässern wie auch in amerikanischer Eiche. Durch regelmäßiges pumpen werden Farbe und Aromen Trauben besonders zur Geltung gebracht. Man arbeitet also hochtechnisiert wie auch naturnah und traditionell.

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